Diablico Panameño - Gabriel y Bernardo

Descripción del plato: Arroz de combinación de pollo y rabito de cerdo con porotos y crocante de piel de pollo.

Ingredientes:

Arroz, Muslo encuentro, Rabito de puerco, Porotos de lata, Pimentón rojo, Culantro, Orégano, Ajo, Cebolla, Ají, Achiote, Recao verde

Preparación:

- Se puso el arroz en una olla con un poco de aceite de achiote, cebolla y ajo para que se sofriera, luego se le puso el pollo y trozos de rabito de puerco con vegetales.

- En otra olla se colocaron los porotos con cebolla, ají, culantro, ajo y trozos de rabito de puerco hasta que se espese y concentren los sabores.

- En una sartén con aceite se puso a freir la piel del pollo para hacer el crocante.

- Para el emplatado se colocó un molde de aro en el centro del plato para poner el arroz, a un costado en forma semicircular se sirvió los porotos con julianas de pimentón rojo que simulaban las plumas de las máscaras de los diablicos sucios panameños, en medio del arroz se puso una rama de culantro con el crocante para darle color y altura al plato.

Tiempo de preparación: 90 minutos

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