Ingredientes: guandú, cerdo, ají chombo, cebolla morada, coco.
- Cocinar el Guandú.
- Majarlo hacerlo puré.
- Agregar mantequilla sal pimienta.
- Sellar el cerdo que quede bien cocido.
- Para la salsa de ají chombo.
- Emulsionar el ají con aceite de oliva sal y pimienta.
- Cortar cebolla morada, pimentones en juliana muy finas y encurtidos con vinagre limón, rallar coco y tostarlo.
Tiempo de preparación: 15 minutos
FUENTE: Lau Chan